Les lentilles sont des légumineuses qui appartiennent à la famille des pois. Ils sont l'une des protéines végétales les plus polyvalentes et les plus nutritives disponibles aujourd'hui. Ce sont de petites graines en forme de lentille qui sont récoltées chaque année à partir des cosses de lentilles. Les lentilles brunes et vertes sont deux variétés de ce super aliment sain et abordable.
Lentilles brunes vs lentilles vertes
La différence entre les lentilles brunes et les lentilles vertes est que les lentilles brunes ont une teneur en fibres plus élevée que les lentilles vertes. De plus, les lentilles brunes ont une saveur douce et terreuse tandis que les lentilles vertes ont un goût fortement poivré.
Les deux lentilles ont également des temps de cuisson différents. Les lentilles vertes prennent plus de temps à cuire que les lentilles brunes en raison de leur couche externe plus dure. Cette peau dure contribue également à conserver intacte la structure des lentilles vertes malgré le temps de cuisson long.
Les lentilles brunes et vertes peuvent être ajoutées aux soupes, salades, hamburgers végétariens et bien plus encore. Ils peuvent même être ajoutés aux repas en remplacement des protéines à base de viande.
Tableau comparatif entre les lentilles brunes et les lentilles vertes
| Paramètres de comparaison | Lentilles brunes | Lentilles vertes |
|---|---|---|
| Couleur | Va du brun kaki au brun foncé | Varie entre le brun verdâtre pâle et le vert ardoise avec des taches noires et bleues et une surface brillante |
| Goûter | Une saveur douce et terreuse | Robuste et poivré |
| Nutrition | Teneur en fibres plus élevée (une demi-tasse contient 26 g de fibres, 24 g de protéines) | Faible teneur en fibres (une demi-tasse contient 10 g de fibres, 24 g de protéines) |
| Taille | Toutes les graines ont une taille uniforme | Vient dans une variété de tailles |
| Temps de cuisson | Temps de cuisson plus court que les lentilles vertes | Temps de cuisson plus long que les lentilles brunes |
Que sont les lentilles brunes ?
Les lentilles brunes sont des graines comestibles de la famille des légumineuses. Ils se distinguent par leur couleur marron kaki ou marron foncé. Ces graines ont un goût doux et terreux et conviennent particulièrement bien aux salades et aux soupes. Ils peuvent même être réduits en purée dans des hamburgers végétariens pour une saveur plus savoureuse.
Les lentilles brunes ont une taille uniforme qui est comparativement plus petite que les lentilles vertes. C'est l'une des raisons pour lesquelles il faut moins de temps pour les cuire. Les lentilles brunes sont également connues pour conserver leur forme bien après avoir été cuites.
Les lentilles brunes sont disponibles dans des variétés telles que la lentille brune espagnole, brune indienne, brune allemande ou Bulga. Les lentilles Bulga sont la variété qui semble presque noire. A la cuisson, il ressemble à du caviar Bulga (d'où son nom).
Les lentilles brunes sont les lentilles les plus facilement disponibles. Ceux-ci peuvent être trouvés dans presque toutes les épiceries. La valeur nutritionnelle rend cet aliment attrayant pour les consommateurs. Les lentilles brunes sont une excellente source de fibres et de protéines. Ce sont également de riches sources de calcium, de fer, de phosphore et de vitamine B.
Les lentilles brunes sont faibles en gras et en sodium. Cela en fait l'aliment parfait pour les amateurs de santé. De nos jours, ces lentilles sont également utilisées comme substituts des sources de protéines à base de viande dans les repas.
Que sont les lentilles vertes ?
Les lentilles vertes sont des graines qui sont récoltées à partir des cosses de lentilles. Ceux-ci appartiennent à la famille des légumineuses. Leur couleur va du vert pâle au vert ardoise avec des taches bleues et noires partout. Les graines ont une couche externe dure et un extérieur brillant.
Les lentilles vertes ont un goût robuste et poivré. La cuisson de ces graines prend plus de temps à cause de la couverture extérieure dure. Pour cette raison, ils sont parfaits pour les ragoûts et les currys qui ont un long temps de cuisson. Les lentilles vertes peuvent même être utilisées comme une alternative peu coûteuse aux lentilles du Puy.
Les lentilles vertes ont une teneur en fibres relativement faible que les lentilles brunes. Mais ces graines sont une riche source de protéines, de vitamines et de minéraux. Fait intéressant, 26% des calories contenues dans les lentilles vertes sont comptées comme protéines.
Ces lentilles, si séchées, ont une durée de conservation pouvant aller jusqu'à un an. Après cuisson, ils peuvent être conservés pendant trois mois s'ils sont congelés et jusqu'à une semaine s'ils sont réfrigérés.
Principales différences entre Lentilles brunes et lentilles vertes
Conclusion
Les lentilles sont des légumineuses appartenant à la famille des pois. Ces graines sont cultivées dans toute l'Asie, l'Europe et l'Afrique du Nord. Ils sont récoltés annuellement, en août et septembre. Les lentilles sont une source de protéines végétales très nutritives, c'est pourquoi elles ont gagné en popularité parmi les végétaliens et les végétariens.
Les lentilles sont disponibles dans une grande variété allant du rouge au jaune et du brun au vert. Ils se distinguent facilement par leur couleur, leur goût et leur temps de cuisson.
Les lentilles brunes ont généralement une couleur marron kaki. Ils ont un goût doux et une saveur terreuse. D'autre part, les lentilles vertes ont tendance à être de couleur vert grisâtre. Ils ont une saveur robuste et poivrée qui se marie bien avec les ragoûts et les soupes.
Les deux lentilles ont une teneur élevée en protéines. Cependant, les lentilles brunes sont plus riches en fibres. Ils sont également faibles en gras et en sodium. Cela en fait l'aliment parfait pour ceux qui veulent perdre du poids.
Les lentilles vertes sont riches en protéines mais ont une faible teneur en fibres. Ces graines peuvent être utilisées dans les repas comme sources de protéines pour les végétaliens et les végétariens.
