Le xylitol et l'érythritol sont tous deux des composés chimiques. Et ce sont tous les deux des alcools de sucre (l'alcool fait ici référence à la structure chimique) utilisés comme alternative au sucre, cependant, ils sont très différents les uns des autres. On les trouve principalement dans les plantes et les fruits. Leurs formules chimiques diffèrent et donc leurs propriétés également.
Xylitol vs érythritol
La principale différence entre le xylitol et l'érythritol réside dans la formule chimique des deux composés chimiques. Le composé chimique pour le xylitol est C5H12O5 et pour l'érythritol est C4H10O4. De plus, le xylitol est 100 % aussi sucré que le sucre tandis que l'érythritol est seulement 70 % aussi sucré que le sucre.
Le xylitol est principalement extrait des rafles de maïs. Et se trouve principalement dans les légumes et les fruits comme les fraises, la citrouille, le chou-fleur, les prunes, etc. Le xylitol contient 40 % moins de calories que ce sucre, mais il est 100 % aussi sucré que le sucre. Une personne peut facilement réduire sa consommation de glucides sans réduire sa consommation de sucreries. Le xylitol est toxique pour certains animaux comme les chiens.
L'érythritol se trouve principalement dans les légumes et les fruits, les aliments fermentés. Il est utilisé comme exhausteur de goût dans les produits alimentaires et les boissons comme les boissons gazeuses et les compléments alimentaires, etc. Il est 70 % aussi sucré que le sucre. L'érythritol est facilement digéré et a un faible indice glycémique.
Tableau de comparaison entre le xylitol et l'érythritol
| Paramètres de comparaison | Xylitol | Érythritol |
| Formule chimique | La formule chimique du xylitol est C5H12ô5. | La formule chimique de l'érythritol est C4H10ô4. |
| Douceur | Le xylitol a 100% de douceur en tant que sucre en goût et en volume. | L'érythritol a 70% de douceur sous forme de sucre. |
| Faible en calories | Le xylitol contient 40 % moins de calories que le sucre. | L'érythritol contient 95 % moins de calories que le sucre. |
| Index glycémique | Le xylitol a un index glycémique de 7. | L'index glycémique de l'érythritol est nul. |
| Occurrence naturelle | Le xylitol se trouve naturellement dans les baies, les fraises, les citrouilles, les choux-fleurs, les prunes, etc. | L'érythritol se trouve naturellement dans les raisins, le cantaloup, les poires, les melons, etc. |
Qu'est-ce que le xylitol ?
Le xylitol est un composé chimique et un édulcorant naturel. La formule chimique du xylotiol est C5H12O5. C'est un composé chimique de structure polyalcoolique. Il est utilisé comme alternative au sucre car il est peu calorique. Il est également utilisé comme additif alimentaire dans de nombreux produits comestibles.
Le xylitol est extrait des feuillus, des résineux et de certains déchets agricoles obtenus par la transformation du maïs, du blé ou du riz. Les épis de maïs sont considérés comme une source préférée de xylitol. En effet, on le trouve également dans de nombreux légumes et fruits comme les baies, les fraises, le potiron, le chou-fleur, les prunes, etc. Il est principalement utilisé comme sucre dans des produits comme les médicaments, les dentifrices, les chewing-gums, les compléments alimentaires, etc.
Le xylitol, s'il est pris de manière excessive, peut avoir des effets secondaires sur votre système gastro-intestinal et peut induire des effets laxatifs. Il n'a aucun effet lorsqu'il a une absorption normale et il n'a pas non plus d'effet sur la glycémie. Le xylitol a autant de douceur que le sucre ou le saccharose, mais il contient 40 % de calories en moins. Et il prévient également la carie dentaire et autres caries dentaires.
L'indice glycémique du xylitol est de 7. L'IG est une valeur utilisée pour mesurer à quel point un aliment augmente la glycémie. Moins l'IG, moins il affectera le taux de sucre dans le sang d'une personne.
Qu'est-ce que l'érythritol ?
L'érythritol est également un composé chimique utilisé comme substitut du sucre à faible teneur en calories. La formule chimique de l'érythritol est C4H10O4. Le nom commercial de l'érythritol est Zerose.
L'érythritol contient 95 % moins de calories que le sucre. Il ne contient que 0,2 calorie par gramme. L'érythritol est généralement produit en fermentant un autre sucre naturel comme le glucose. L'érythritol se trouve dans de nombreux fruits et légumes comme les raisins, le cantaloup, les poires, les melons, etc. Et aussi dans certains aliments fermentés. L'érythritol a un meilleur arrière-goût et ne provoque pas de carie dentaire.
L'érythritol n'a aucun effet sur la glycémie et les taux d'insuline dans le sang et peut donc être utilisé comme substitut du sucre chez les patients diabétiques. Cependant, l'utilisation excessive d'érythritol peut provoquer des effets secondaires bénins sur votre système gastro-intestinal.
La consommation d'érythritol ne développe pas de caries dentaires, de plaques ou de caries car elle supprime la croissance des bactéries buccales. Et il provoque également moins d'acidité et de flatulences. L'érythritol a un index glycémique très bas, presque nul. L'érythritol est un glucide mais il ne s'est pas métabolisé en glucose et n'affecte donc pas les niveaux d'insuline de votre corps.
L'érythritol ajoute de l'humidité et un effet brillant aux chocolats ou autres produits laitiers quotidiens et améliore la durée de conservation des produits de boulangerie.
Principales différences entre le xylitol et l'érythritol
Conclusion
Le xylitol et l'érythritol sont tous deux utilisés comme substituts du sucre car ils contiennent tous deux moins de calories que le sucre. Le xylitol contient 40 % de calories en moins que le sucre alors qu'il a un goût 100 % aussi sucré que le sucre. On le trouve naturellement dans les fruits et légumes. Bien qu'il soit un bon substitut au sucre, son utilisation excessive peut provoquer des effets secondaires.
L'érythritol contient 95 % moins de calories que le sucre, mais il n'est que 70 % aussi sucré que le sucre. L'érythritol se trouve dans de nombreuses plantes, fruits et légumes comme les raisins, le cantaloup, les poires, les melons, etc. L'érythritol n'affecte pas la glycémie. Et il n'a que des effets secondaires gastro-intestinaux légers s'il est utilisé de manière excessive. Et l'érythritol n'est pas toxique pour les animaux et les chiens en ce qui concerne les chercheurs.
En effet, si vous mélangez du xylitol au lieu du sucre, mélangez-en la même quantité que le sucre tandis que si vous utilisez de l'érythritol plutôt que du sucre, mélangez 1/3 de tasse d'érythritol en plus comme sucre.
