Parmi les nombreuses cuisines disponibles, la cuisine mexicaine se distingue comme l'une des cuisines les plus populaires et préférées du peuple. Il y a divers composants de cette cuisine qui la rendent si incroyable. Et l'un de ces composants majeurs est les différents types de sauces utilisées. Tomatillo et Mole sont deux de ces sauces.
Sauce Tomatillo vs Mole
La différence entre la sauce tomatillo et la sauce taupe réside dans le fait que la sauce tomatillo est assez facile à préparer et que la sauce mole est une sauce complexe difficile à préparer. Il existe en outre des différences entre les deux en termes d'ingrédients principaux et autres, de temps de préparation, de consistance et de durée de conservation.
La sauce tomatillo est un type de sauce mexicaine utilisée dans divers plats mexicains. Il est fait de tomates vertes recouvertes d'une enveloppe appelée Tomatillos. Il contient également d'autres ingrédients comme des poivrons, des oignons, de l'ail, du jus de citron vert, de la coriandre, du cumin, des huiles et du sel. Cette sauce est assez facile à faire et ne prend pas beaucoup de temps.
La sauce taupe est un autre type de sauce mexicaine couramment utilisée dans les plats mexicains. Il est fait avec beaucoup de piments, de poivre noir, de cannelle, de noix, d'épices, de cumin, de sel et même de chocolat. Cette sauce est de nature complexe et est très difficile à faire. Cela dure environ trois à quatre mois.
Tableau de comparaison entre la sauce tomatillo et la sauce mole
| Paramètres de comparaison | Sauce Tomatille | Sauce Mole |
| Ingrédient principal | L'ingrédient principal est la tomatille. Il semble que ce soit une tomate verte recouverte d'une enveloppe. | Il n'y a pas d'ingrédient principal en tant que tel, et c'est une sauce complexe. |
| Autres ingrédients | Les autres ingrédients comprennent les piments jalapeño, les piments serrano, l'oignon rouge moyen, les gousses d'ail, la coriandre fraîche, le jus de citron vert, le cumin, le sel et certaines huiles. | Les ingrédients comprennent des fruits, des noix, du piment, du poivre noir, de la cannelle et du cumin. |
| Temps | Le temps de préparation général est de 20-25 minutes. | Le temps de préparation général si la fabrication à partir de zéro prend environ une heure. |
| Durée de vie | S'il est couvert au réfrigérateur, il dure environ 1 semaine ou bien 3 jours. | S'il est conservé sous forme de pâte de taupe dans une pâte de réfrigérateur, il dure environ 4 mois au réfrigérateur. |
| Cohérence | Il a une consistance crémeuse. | Il a une consistance épaisse et semblable à de la sauce. |
Qu'est-ce que la sauce tomatillo ?
La sauce tomatillo fait référence à une sauce principalement à base de tomatillos. Les tomatilles ressemblent aux tomates, seulement plus petites avec une couleur verte et une enveloppe de coque. Ils se prononcent comme « toe-mah-TEE-yo ». C'est un type de salsa populaire. Il en existe principalement deux types: une salsa de tomates rouges et une salsa verde, à base de tomatilles. La plupart des gens les appellent même tomates vertes. Cependant, ils ne sont pas du genre familial des tomates. La sauce Salsa verde ou tomatillo, en général, est très facile à faire, même à partir de zéro. Typiquement, le temps de préparation prend 10 minutes et le temps de cuisson 15 minutes. Par conséquent, le temps total requis est de 25 minutes.
Tout d'abord, les tomatilles doivent être lavées. Ensuite, ils doivent être cuits au four, cuits sur la cuisinière ou bouillis. Pour plus de saveur, la cuisson ou le rôtissage est préférable. Cependant, faire bouillir les tomatilles est la méthode la plus courante. À l'étape suivante, ces tomatilles doivent être mélangées dans un mélangeur ou un robot culinaire avec d'autres ingrédients comme le jus de citron vert, les oignons, l'ail, la coriandre et les piments. Il a suggéré que ces ingrédients doivent être finement hachés pour une meilleure sauce. Last but not least, le sel doit être ajouté selon la préférence de l'individu. Cette sauce peut être utilisée dans des tortillas, des burritos, des enchiladas ou même pour tremper des chips.
Qu'est-ce que la sauce taupe ?
La sauce taupe fait référence à une sauce principalement composée de piments, d'épices et de noix. Les épices comprennent généralement du poivre noir, de la cannelle et du cumin. Il est couramment utilisé dans de nombreux plats mexicains. Le temps de préparation dure environ 20 minutes. Le temps de cuisson dure 30 minutes. De plus, le temps supplémentaire pris est de 10 minutes. Par conséquent, le temps total nécessaire pour préparer la sauce mole est de 60 minutes/une heure. Dans certains cas, la sauce mole peut être préparée en 20 minutes également. Pour les 20 minutes de sauce d'abord, les oignons doivent être hachés et sautés.
Plus tard, l'ail et le jalapeño devraient être ajoutés. Après cela, à l'étape suivante, les assaisonnements secs et la farine doivent être ajoutés. Il faut s'assurer que les assaisonnements secs et la farine sont correctement mesurés. Après avoir agité le mélange chaud pendant un moment, les légumes supplémentaires doivent être ajoutés. Le mélange doit être refroidi un peu avant de mélanger. Le mélange doit ensuite être mélangé dans un mélangeur ou un robot culinaire. Ce mélange mélangé doit être fouetté correctement. Des ingrédients supplémentaires et du sel doivent être ajoutés selon la préférence. Cette sauce peut être conservée au réfrigérateur et utilisée pendant 3 à 4 mois.
Principales différences entre la sauce tomatillo et la sauce mole
Conclusion
La sauce tomatillo et la sauce mole sont très différentes l'une de l'autre. La sauce tomatillo est plus facile et la sauce taupe est compliquée. Tomatillo prend moins de temps, alors que taupe prend plus de temps en comparaison. La sauce tomatillo dure environ une semaine. Au contraire, la sauce mole peut durer jusqu'à trois à quatre mois. Ils ont tous les deux des consistances différentes.
La sauce tomatillo et la sauce taupe sont parmi les sauces les plus utilisées dans la cuisine mexicaine. Des aliments de rue aux plats compliqués ou même aux frites de base. Ces sauces sont très appréciées. Cela est dû à leur goût et à leur saveur incroyables qui contribuent grandement aux plats mexicains.
