La pomme est un fruit très polyvalent. De la préparation d'une tarte ou d'un dessert, ou même d'une boisson. Les deux boissons à base de pommes les plus connues sont le jus de pomme et le cidre de pomme. En tant que consommateur ordinaire, il se peut que l'on ne puisse pas faire la différence entre les deux. Le léger changement dans le goût des deux boissons marque l'un comme adulte, l'autre comme polyvalent pour tous.
Cidre vs Jus
La différence entre le cidre et le jus est que le cidre est du jus de pomme pressé non pasteurisé, qui passe par un processus de filtration pour éliminer les sédiments, tandis que le jus est une forme de boisson pasteurisée. Le cidre a un goût alcoolisé, c'est pourquoi il est connu sous le nom de jus pour les adultes.
Le cidre est un liquide trouble de couleur caramel avec un goût sucré et acidulé compliqué. Le cidre fait généralement référence à une boisson alcoolisée à base de pomme, ou ce que les Américains appellent le cidre coriace. À d'autres endroits, le cidre de pomme fait référence au jus fabriqué à partir de pommes cueillies tôt dans la saison. Il existe également du cidre épicé, qui contient des ajouts comme de la muscade et de la cannelle pour l'assaisonnement.
Le jus de pomme peut s'asseoir dans le placard sans l'ouvrir pendant des mois, ou boire, il donne la saveur plus douce et purifiante du jus de pomme filtré et propre. Le jus de pomme est le jus qui a été filtré pour éliminer les solides et pasteurisé pour vivre pétillant plus longtemps.
Tableau comparatif entre cidre et jus
| Paramètres de comparaison | Cidre | Jus |
| Traitement | Le cidre est du jus de pomme non pasteurisé | Le jus est une forme pasteurisée du liquide pressé. |
| Durée de vie | Il peut périr très rapidement, même s'il n'est pas ouvert. | S'il n'est pas ouvert, il peut avoir une longue durée de conservation. |
| Goûter | Le goût du cidre est dur, un peu alcoolisé | Le goût du jus est doux et clair. |
| Apparence | La couleur du cidre est trouble et jaune foncé. | La couleur du jus est claire et légère. |
| Calories | Une tasse de cidre contient environ 120 calories. | Une tasse de jus contient environ 110 calories |
Qu'est-ce que le cidre ?
Le cidre de pomme est fabriqué à partir de pommes qui peuvent être lavées, coupées et réduites en une « purée de pommes », un peu comme de la compote de pommes. La purée est ensuite enveloppée dans un matériau et pressée en jus propre. Jus de pomme non cuit qui n'est plus passé par une procédure de filtration pour éliminer les gros débris de pulpe ou de sédiments. Le cidre non pasteurisé doit être conservé sans effusion de sang et terminé à l'intérieur une semaine ou deux. Le liquide qui en résulte est de temps en temps pasteurisé avant d'être mis en bouteille, de temps en temps plus maintenant.
Quoi qu'il en soit, le résultat final est un liquide trouble de couleur caramel avec un goût sucré et acidulé compliqué. Le cidre fait généralement référence à une boisson totalement alcoolisée à base de pomme, ou ce que les Américains appellent le cidre coriace. À d'autres endroits, le cidre de pomme désigne clairement le jus fabriqué à partir de pommes cueillies tôt dans la saison. Vous devez également être prudent sur les questions classées cidre de pomme épicé. Cette approche selon laquelle les épices, généralement celles comme la cannelle et la muscade, ont été introduites pour goûter le jus.
Pour faire du cidre propre, les pommes sont lavées, réduites et réduites en purée, c'est la consistance de la compote de pommes. Des couches de purée sont enveloppées dans du matériau et placées dans des étagères en bois. Une presse hydraulique fait le travail de pressage et le jus s'écoule dans des réservoirs de stockage à froid. Ce jus est commercialisé sous le nom de cidre de pomme. Le goût peut avoir une saveur plus piquante, presque « plus dure » que le jus de pomme conventionnel. C'est peut-être pourquoi le cidre est souvent considéré comme un modèle de jus de pomme plus « adulte ». Le cidre de pomme provient de pommes, qui peuvent être essentiellement de l'eau. Le cidre de pomme contient des polyphénols, qui pourraient être des composés végétaux qui agissent comme antioxydants. Les antioxydants peuvent être utiles en termes de diminution de l'inflammation, en maintenant une fonction mentale saine. Le cidre peut également aider à réduire le risque de cancer, de diabète et de maladie coronarienne.
Qu'est-ce que le jus ?
Le jus de pomme est filtré pour éliminer la pulpe, puis pasteurisé pour augmenter la durée de conservation. Le scellage sous vide et un filtrage supplémentaire l'aident à vivre encore plus longtemps. Le jus de pomme peut s'asseoir dans le placard sans l'ouvrir pendant des mois, ou boire, il donne la saveur plus douce et purifiante du jus de pomme filtré et propre. Le jus de pomme est un jus qui a été filtré pour éliminer les solides et pasteurisé afin de vivre plus longtemps pétillant.
Le jus expulsé qui en résulte peut être traité de la même manière par une rationalisation enzymatique et centrifuge pour éliminer l'amidon et la pectine, qui retient des particules agréables en suspension, après quoi ils sont pasteurisés pour être emballés dans des récipients de traitement en verre, en métal ou aseptiques, ou transformés de manière similaire en un concentré utilisant des stratégies de déshydratation, sont couramment fabriqués sur le marché. Les pommes utilisées pour le jus de pomme sont généralement récoltées entre septembre et mi-novembre dans l'hémisphère nord et entre février et mi-avril dans l'hémisphère sud. Une fois les pommes récoltées, elles sont lavées et transportées jusqu'à l'usine de transformation, puis les extracteurs de jus nous pressent. Les pommes utilisées pour la transformation du jus de pomme sont généralement récoltées entre septembre et mi-novembre dans l'hémisphère nord et entre février et mi-avril dans l'hémisphère sud. Une fois les pommes récoltées, elles sont lavées et transportées jusqu'à l'usine de transformation, puis les extracteurs de jus nous pressent.
Principales différences entre le cidre et le jus
Conclusion
En résumé, on peut dire que le cidre et le jus sont très similaires. Certaines entreprises refusent de reconnaître une différence entre les deux et ne commercialisent les deux produits différents qu'au profit du consommateur. Mais ici aussi, en dehors de l'Amérique, le cidre sous-entend une boisson acrylique. Bien qu'ils partagent une origine fruitée commune, ils ont tous deux leurs différences. La quantité de calories, de sucre et de vitamines est à peu près la même dans le cidre et le jus de pomme. Lorsque le cidre est filtré en jus, il perd certaines de ses propriétés nutritionnelles, y compris les composés polyphénoliques qui sont censés réduire le risque de certains cancers. Si vous êtes dans une situation difficile, vous pouvez remplacer le jus de pomme par du cidre de pomme dans une recette. Assurez-vous simplement qu'il s'agit de jus de pomme non sucré afin que votre recette ne s'éloigne pas trop de son profil de saveur d'origine.
