Il existe plusieurs plats célèbres dans le monde entier pour leur goût et leur saveur exquis. Par exemple, les dosa, les pâtes, les momos, etc. Ils sont beaucoup mangés et préférés. La plupart d'entre eux sont différents en apparence et en goût, etc. mais certains d'entre eux sont similaires à bien des égards que peu de gens peuvent distinguer entre les deux. Parmi ces plats figurent le Chow Mein et le Lo Mein. Les deux sont des plats célèbres de la Chine qui sont appréciés par beaucoup. Mais peu savent en quoi ils diffèrent.
Pour mieux comprendre les deux plats, l'article suivant contient des informations et des différences sur ces deux plats.
Chow Mein contre Lo Mein
La différence entre le Chow Mein et le Lo Mein réside dans leurs méthodes de cuisson. Chow Mein est frit tandis que Lo Mein n'est pas frit. Les deux ont des textures et des teints différents. Les sauces ne sont pas toujours ajoutées aux deux plats, la forme des nouilles utilisées pour eux diffère également. Ils ont aussi des noms traditionnels différents.
Le chow mein est un plat chinois préparé avec des nouilles rondes. Il est fabriqué à partir de farine de blé et est sauté. Il a une texture croustillante et semble de couleur foncée après la cuisson. Il est principalement sec mais peut parfois être humide ou collant aussi. Les nouilles ne doivent pas être trop cuites car elles constituent la base de tout le plat. On l'appelle aussi Chow Mian.
Lo Mein est aussi un plat chinois préparé avec des nouilles plates (farinées de blé). Il est extrêmement doux en texture et en apparence, il est de couleur claire. Il a plus de saveurs en raison de l'ajout de différentes sauces. Il n'est jamais sec. Il est riche en contenu nutritionnel en raison de la présence de légumes.
Tableau de comparaison entre Chow Mein et Lo Mein
| Paramètres de comparaison | Chow Mein | Lo Mein |
| Signification littérale | Nouilles sautées | Nouilles sautées |
| Texture | Croustillant | Mou, tendre |
| Forme | Plat ou arrondi | Appartement |
| sauce | Nouilles sèches | Nouilles en sauce |
| Nom traditionnel | Chao Mian | Lo Mian |
Qu'est-ce que le Chow Mein ?
Le Chow Mein est un plat original de Chine, mais il est célèbre dans toute la cuisine en tant que cuisine chinoise. Il a un goût épicé et se présente sous plusieurs formes végétariennes et non végétariennes. Il peut être cuisiné avec des œufs et du poulet et avec des légumes.
Chaque pays a sa version du Chow Mein, la différence fondamentale est qu'il est d'abord bouilli, puis mélangé à l'eau, après quoi il est cuit avec tous les autres ingrédients. Bien qu'il n'y ait pas d'ajout de sauces, mais une sauce noire telle que les sauces de soja y est ajoutée pour ajouter un goût spécial.
Le chow mein végétarien est le plus célèbre parmi tous car il est consommé par la plus grande population du monde. Le Veg Chow Mein comprend principalement trois ingrédients, des nouilles, des légumes (oignon, maïs, poivron, chou, etc.) et quelques sauces noires (sauce soja, vinaigre, etc.). de quelques œufs ou poulet est ajouté avec des légumes.
Les principaux éléments à prendre en compte sont les suivants: les nouilles doivent être correctement cuites, une grande casserole doit être utilisée pour la cuisson, les légumes doivent être sautés, tout doit être correctement mélangé.
Qu'est-ce que Lo Mein ?
C'est une cuisine chinoise particulièrement célèbre aux États-Unis. Comme tout plat de nouilles, il est également très polyvalent. Il peut être cuisiné avec des légumes et du poulet ou des œufs. Il est important de cuire les nouilles avec soin car elles doivent être molles et faciles à mâcher. Les nouilles doivent rester intactes et ne pas s'agglutiner. Des nouilles fraîches doivent être utilisées et toutes les nouilles emballées doivent être évitées. Ils doivent être conservés dans un endroit sec et froid.
Plusieurs légumes peuvent être utilisés à Lo Mein comme les champignons, le tofu, les carottes, les oignons, les pois, les choux, etc. sauf que la viande, le poulet, les œufs ou même le poisson peuvent être utilisés comme ingrédients.
La recette est la même que celle du Chow Mein, à la différence près que dans le cas où Lo Mein, les nouilles sont simplement bouillies et non cuites. Cela en fait également une option plus saine car elle ne contient pas de calories ou de graisses supplémentaires dues à l'huile ou à la friture. Il est préparé assez tôt car rien de vaste n'a à être fait pour la préparation. Il contient également plusieurs types de sauces qui ajoutent des saveurs exquises au plat.
Le légume ou le poulet doit être très bien cuit et facile à mâcher. Bien qu'il soit originaire de Chine, il est célèbre dans d'autres parties du monde.
Principales différences entre le Chow Mein et le Lo Mein
- Le sens littéral des deux nouilles est différent bien que Mein signifie nouilles, mais le mot initial d'entre eux a des significations différentes, telles que Chao signifie remuer le feu Lo signifie jeté. Cela explique aussi la méthode utilisée pour cuisiner. Chao Mein est bouilli puis cuit aussi, puis plus tard, des saveurs supplémentaires y sont ajoutées tandis que Lo Mein est bouilli, puis des saveurs sont ajoutées, elles ne sont pas du tout cuites.
- En raison de la friture, les deux nouilles ont des types de textures différents. La friture rend les nouilles de Chow Mein Crispier tandis que les nouilles Lo Mein ne sont pas cuites, elles ont donc une texture douce.
- Différents types de nouilles sont utilisés pour préparer ces plats, pour Chow Mien, la plupart du temps, des nouilles rondes sont utilisées tandis que pour Lo Mein, des nouilles plates sont principalement utilisées.
- Dans le cas du Chow Mein, les sauces ne sont pas importantes, ce sont plutôt des nouilles sèches, en fait si les sauces sont ajoutées, la plupart des sauces sombres sont ajoutées tandis que dans le cas de Lo Mein, les sauces sont toujours ajoutées ainsi que les sauces blanches. Cela implique que le Chow Mein a un teint relativement plus foncé que le Lo Mein.
- Les deux plats ont des noms traditionnels différents; alors que Chow Mein s'appelait auparavant Chao Mian, Lo Mein s'appelait auparavant Lo Mian.
- Bien que les deux soient sains, mais comparés à la friture, le Chow Mein est moins sain que le Lo Mein bouilli.
Conclusion
Par conséquent, vous devriez facilement faire la différence entre les deux, Chow Mein et Lo Mein. Les deux sont leurs goûts et leur texture. La plupart des gens aiment ces plats. Ils sont similaires car ils sont fabriqués à partir de la même farine, les deux contiennent des œufs, ont une valeur nutritionnelle similaire, les deux sont originaires du même pays, la Chine. Leur nom signifie généralement nouilles. Les nouilles qu'il contient sont un ingrédient qui peut être utilisé avec d'autres ingrédients pour faire des plats. Il est très polyvalent et peut être ajouté avec des légumes.
Certains autres plats qui se ressemblent sont le roti et la tortilla, les spaghettis et les nouilles, le tofu et le paneer, etc. Tous ces plats ont une apparence similaire mais sont originaires de pays différents.
Les références
- https://www.jstor.org/stable/40326783
- https://m.ocean-city.com/wp-content/uploads/listing_menus/725688/AGChinese_Food.pdf
