Le sucre est un édulcorant fabriqué en extrayant le jus de plants de canne à sucre ou de betterave sucrière. Le sucre est fabriqué dans plus de 120 pays et la plupart des industries sucrières fabriquent du sucre à partir de la canne à sucre. Le sucre se présente sous trois formes: sucre blanc, cassonade et sucre liquide. Chacun diffère par sa couleur, sa douceur et sa texture, ce qui le rend adapté à différents aliments et boissons.
Blanc vs sucre en poudre
La différence entre le sucre blanc et le sucre en poudre est que le sucre blanc est un gros sucre granulé composé de 99,9% de saccharose, tandis que le sucre en poudre est fabriqué en broyant le sucre blanc granulé en poudre fine. Le sucre en poudre se dissout dans l'eau plus rapidement que le sucre blanc. Par conséquent, il est préférable au blanc ou ordinaire dans les recettes de pâtisserie.
Le sucre blanc est utilisé dans la vie de tous les jours pour apporter de la douceur aux plats. Il faut du temps pour se dissoudre facilement dans les liquides. Le sucre blanc augmente l'énergie, le fonctionnement du cerveau et traite la dépression. Cependant, la dépendance au sucre entraîne le diabète, des dommages au foie, des maladies cardiovasculaires et autres. C'est un morceau de sucre pur, et les granules sont facilement mesurables.
D'autre part, le sucre semoule est un sucre blanc granulé en poudre qui est également utilisé pour sucrer les plats. C'est un type de sucre blanc. Il est également blanc, mais les granules sont difficiles à mesurer. Il est utilisé dans la cuisson des gâteaux, des biscuits et des desserts. Le sucre semoule est également appelé sucre extrafin.
Tableau comparatif entre le sucre blanc et le sucre semoule
| Paramètres de comparaison | Sucre blanc | Sucre en poudre |
| Fait à partir de | Le sucre blanc est produit en faisant bouillir le jus de canne à sucre ou de betterave sucrière pour former des cristaux. | Il est produit en broyant le sucre cristallisé blanc en petits morceaux. |
| Taille du cristal | les cristaux granulés sont grands jusqu'à 0,42 mm | les granules de sucre sont de plus petite taille jusqu'à 0-35 mm |
| Dissolution | Il met plus de temps à se dissoudre dans un liquide que le sucre en poudre. | Il se dissout facilement dans l'eau. |
| Humidité | Il ne contient pas d'humidité car toute la mélasse est éliminée. | Il contient de l'humidité. |
| Convivialité | Il est utilisé dans les recettes sucrées de tous les jours. | Il est préféré surtout pour les recettes de pâtisserie. |
Qu'est-ce que le sucre blanc ?
Le sucre est du saccharose, un édulcorant cristallin solide que l'on trouve dans des plantes comme la canne à sucre et les betteraves à sucre. Le sucre était obtenu à partir de la canne à sucre depuis l'Antiquité. La Nouvelle-Guinée est à l'origine de la canne à sucre, et à partir de là, sa production s'est étendue à l'Asie, la Chine et d'autres pays. Le premier moulin à sucre a été créé en 1508 dans l'hémisphère occidental. La douceur de la betterave à sucre a été enregistrée en 1590 après JC. La première usine de betteraves sucrières a été créée en 1802 en Silésie. Le sucre est fabriqué dans plus de 200 pays, parmi lesquels la plupart des entreprises utilisent la canne à sucre pour produire du sucre.
Le sucre blanc est du saccharose pur sans aucun additif, couleur et odeur supplémentaires. Les cristaux de sucre blanc sont plus gros et mesurables. Le sucre cristallisé blanc est utilisé dans les boissons sucrées ordinaires, les desserts qui ne nécessitent pas de dissolution rapide. Le sucre granulé blanc est bouilli ou agité pour se dissoudre, et cela prend plus de temps que le sucre en poudre ou le sucre en poudre.
Les autres noms du sucre blanc sont le sucre de table, le sucre cristallisé et le sucre ordinaire. Le sucre blanc ne contient pas d'humidité en raison de granulés plus gros. Le sucre blanc se présente sous diverses formes comme le sucre cristallisé ordinaire, le sucre extrafin, le sucre de fruits, le sucre grossier, le sucre spécial de boulangerie, le sucre à poncer et le sucre en poudre. Chacun de ces types de sucre est obtenu par broyage ou pulvérisation du sucre cristallisé blanc.
Qu'est-ce que le sucre en poudre ?
La canne à sucre est largement utilisée dans le monde pour fabriquer du sucre. Le sucre est produit par la récolte des plants de canne à sucre, l'extraction du jus, l'élimination des impuretés, l'ébullition, la cristallisation, puis l'emballage. Le sucre en poudre est un type de sucre obtenu en broyant le sucre cristallisé blanc en granules plus petits. Ces granulés sont facilement solubles mais difficiles à doser. Le sucre en poudre est également appelé sucre superfin et sucre ultrafin. Le sucre en poudre est utilisé par les chefs professionnels dans leur cuisine pour cuire des gâteaux, des desserts et d'autres plats sucrés qui nécessitent une dissolution rapide du sucre.
Le sucre en poudre donne du texte, de la saveur et de l'odeur aux plats sucrés sans aucune couleur supplémentaire. Il est préférable au sucre cristallisé de cuire des plats qui sont aspergés de sucre par le dessus. Le sucre en poudre a plus d'humidité que le sucre blanc car les granules sont petits et se dissolvent facilement dans la température. Le sucre en poudre est également fabriqué à la maison en broyant simplement le sucre ordinaire. Il est généralement utilisé comme garniture dans les desserts pour ajouter de la douceur.
Principales différences entre le sucre blanc et le sucre en poudre
Conclusion
Le sucre est produit à partir de plants de canne à sucre ou de betterave sucrière. Le sucre est riche en glucides qui fournissent de l'énergie au corps. Certains fabricants de sucre utilisent du charbon d'os dans les usines de production de canne à sucre pour obtenir une couleur blanche dans le sucre, ce qui peut déranger les végétariens. Cependant, le sucre obtenu par les plants de betterave à sucre est végétalien.
Le sucre se présente sous diverses formes comme le sucre blanc, le sucre brun, le sucre en poudre, le sucre en poudre et le sucre perlé. La couleur et le texte du sucre diffèrent également du jaune clair au brun. Aux États-Unis, la consommation de sucre diminue d'année en année. Cependant, le sucre ajoute de la douceur à chaque occasion et fait une journée spéciale. Il est conseillé de ne consommer qu'une quantité limitée de sucre par jour pour éviter les problèmes de santé.
