Un amateur de non-bœuf et de non-porc a souvent du mal à faire la différence entre les côtes de porc et les côtes de bœuf. Les côtes de porc sont les côtes obtenues à partir de la cage thoracique d'un porc (également appelées porcs domestiques), tandis que les côtes de bœuf sont obtenues à partir de la cage thoracique de bovins ou de vaches. Les côtes de porc et les côtes de bœuf sont utilisées pour préparer une variété de plats à travers le monde.
Côtes de porc vs côtes de bœuf
La différence entre les côtes de porc et les côtes de bœuf est qu'elles sont obtenues à partir des cages thoraciques de deux animaux différents, à savoir les porcs domestiques et les bovins. Les côtes de porc sont considérées comme plus savoureuses et plus douces, compte tenu de la durée de leur cuisson. D'un autre côté, les côtes de bœuf ont davantage le goût d'un steak ordinaire.
Les côtes de porc sont considérées comme plus savoureuses. La texture des côtes de porc est considérée comme étant de nature plus douce. La teneur en matière grasse présentée dans les côtes de porc permet d'observer toutes les épices et toutes les saveurs, faisant des côtes un plat extraordinaire à consommer. La Chine est considérée comme le plus grand consommateur de côtes de porc et d'autres plats de porc connexes.
Les côtes de bœuf ont plus le goût de la viande rouge ordinaire. Les côtes de bœuf ont tendance à avoir un arôme et une saveur forts lorsqu'elles sont cuites. Les côtes de bœuf sont consommées sous de nombreuses formes, telles que grillées, fumées, cuites au four, mijotées et cuites au barbecue. Les États-Unis sont considérés comme le plus gros consommateur de côtes de bœuf et d'autres plats de bœuf connexes.
Tableau de comparaison entre les côtes de porc et de boeuf
| Paramètres de comparaison | Côtes de porc | Côtes de boeuf |
| Sens | Les côtes de porc sont des côtes obtenues à partir de la cage thoracique des porcs. | Les côtes de bœuf sont des côtes obtenues à partir de la cage thoracique des bovins. |
| Types de coupes | Côtes boutonnées, côtes bébé dos, bouts de côtes et côtes levées. | Côtes courtes, côtes parées, côtes non parées, côtes maigres et côtes plates. |
| Goûter | La viande des côtes de porc est de nature plus douce et plus savoureuse lorsqu'elle est cuite correctement. | Les côtes de bœuf ont davantage le goût de la viande rouge ordinaire et doivent être cuites pendant de longues heures. |
| Célèbre à travers | Les côtes de porc sont célèbres dans de nombreux pays, mais la Chine est considérée comme le plus gros consommateur de côtes de porc. | Les États-Unis sont le plus gros consommateur de côtes de bœuf et d'autres plats liés au bœuf. |
| Texture de la viande | De nature tendre et douce. | La viande des côtes de bœuf peut avoir une texture caoutchouteuse si elle n'est pas bien cuite. |
Que sont les côtes de porc ?
Les côtes de porc sont une viande très populaire consommée par de nombreuses personnes à travers le monde. Les côtes de porc sont réputées dans toute l'Asie et les pays occidentaux. Les côtes de porc ont généralement de petits os par rapport aux côtes de bœuf. Les côtes de porc sont disponibles dans une variété de coupes. Ils comprennent des côtes levées, des bouts de côtes, des côtes de bouton, des côtes de Noël et des côtes levées.
Les côtes levées du dos sont les côtes obtenues à partir de la partie supérieure de la cage thoracique. Ils ont de la viande entre les os. Les côtes levées de dos sont souvent servies en assiette et se marient bien avec des légumes sautés et du riz. La côte de Noël est un plat populaire qui est préparé à Noël. Les côtes ont une couche extérieure croustillante et sont cuites ou cuites au four. Ils sont principalement consommés en norvégien. Les côtes levées sont considérées comme saines à manger si elles ne sont pas fumées.
Une autre variété de côtes de porc est les côtes hachées. Comme leur nom, ils se présentent sous forme de viande hachée. Ils sont généralement juteux et de nature plus douce. Les côtes levées sont une autre forme de côtes de porc. Ils sont obtenus à partir de la région de l'abdomen du porc. La cage thoracique d'un cochon contient 14 os. Non seulement les côtes de porc, mais toute la viande de porc sont utilisées pour différents types de plats à travers les pays.
Que sont les côtes de boeuf?
Les côtes de bœuf sont obtenues à partir de la cage thoracique des vaches. Les côtes de bœuf sont considérées comme un plat populaire en Amérique. Les côtes de bœuf sont grosses et dures par rapport aux côtes de porc. Les côtes de bœuf, une fois cuites, ont tendance à observer toutes les épices et offrent un goût savoureux avec une pointe de douceur.
Le goût des côtes de bœuf est parfois comparé à celui de la viande rouge ordinaire. Ils doivent être cuits pendant de longues heures pour obtenir la viande molle. Sinon, la viande des côtes de bœuf a une texture caoutchouteuse. Les côtes de bœuf ou les côtes courtes sont disponibles dans une variété de coupes, notamment les côtes courtes, les côtes parées et non parées, les côtes maigres, les côtes en assiette, etc. Les côtes de bœuf contiennent également plus de gras que les côtes de porc.
Les côtes de bœuf sont également préparées selon différentes méthodes, notamment le barbecue, le grill, la cuisson au four et la cuisson lente. En termes de saveur, les côtes courtes ont le dessus sur les côtes de dos car elles ont de la viande et des os dans une proportion égale. La graisse des côtes de bœuf est considérée comme ayant un faible taux de cholestérol. La Corée est célèbre pour les côtes de bœuf. Les côtes de bœuf grillées coréennes, également connues sous le nom de Kalbi, en sont un exemple.
Principales différences entre les côtes de porc et de bœuf
Conclusion
Bien que les côtes de porc et les côtes de bœuf se ressemblent et aient des apparences quelque peu similaires, elles peuvent être différenciées par leur goût et la façon dont elles sont préparées. En ce qui concerne les prix, les côtes de bœuf sont définitivement chères par rapport aux côtes de porc.
Les côtes de porc et de bœuf sont célèbres dans les pays occidentaux et sont préparées de manière traditionnelle. Les côtes de porc et les côtes de bœuf se présentent sous différentes formes de coupes obtenues à partir des différentes parties des cages thoraciques des porcs et des bovins. Les côtes de porc et les côtes de bœuf sont meilleures à leur manière lorsqu'elles sont préparées correctement.
Les références
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1878450X1100060
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0950329315000026
