Les acides aminés sont les éléments constitutifs de base des chaînes protéiques et se trouvent à un certain niveau dans le corps de chaque organisme vivant sur terre.
BCAA signifie acide aminé à chaîne ramifiée et décrit un groupe de trois des vingt acides aminés standard chez l'homme, qui sont la leucine, l'isoleucine et la valine.
Ces trois acides aminés représentent une grande partie des protéines musculaires, mais le jury ne sait pas si les BCAA ou les suppléments complets d'acides aminés sont les meilleurs pour la musculation et la récupération.
Acides aminés vs BCAA
La différence entre les acides aminés et les BCAA est que les acides aminés sont les éléments constitutifs des protéines du corps humain, qui sont divisés en acides aminés essentiels et en acides aminés non essentiels. BCAA implique trois des acides aminés essentiels, c'est-à-dire la leucine, l'isoleucine et la valine, et ils sont différents des autres acides aminés essentiels en termes de structure.
Bien que les acides aminés et les BCAA soient structurés de la même manière car ils contiennent tous deux des groupes fonctionnels amine et carboxyle, la différence entre les deux réside dans les multiples atomes de carbone qui se fixent en chaîne sur le côté de la molécule.
Tableau de comparaison entre les acides aminés et les BCAA (sous forme tabulaire)
| Paramètre de comparaison | Acides aminés | BCAA |
|---|---|---|
| Structure | Acides carboxyliques avec un groupe amino | Acide aminé avec trois atomes de carbone ou plus attachés à un carbone alpha |
| Nombre | 500 au total. 20 standards et 9 essentiels pour l'homme | 3. Leucine, isoleucine et valine. |
| Synthétisé dans le corps ou à partir de sources alimentaires | Doit provenir de suppléments ou de nourriture. | |
| Emplacement | Métabolisé dans le foie | Métabolisé dans les muscles |
| Une fonction | Des fonctions nombreuses et variées | Croissance/récupération musculaire, régulation du glucose, suppression de la douleur |
Que sont les acides aminés ?
Les acides aminés sont essentiellement les éléments constitutifs de différentes protéines qui sont utilisées pour une quantité massive de fonctions différentes dans les organismes vivants, ainsi que des compléments alimentaires pour les humains et les animaux.
La façon la plus simple d'imaginer comment ils fonctionnent est de prétendre que les acides aminés sont des lettres de l'alphabet et que les protéines sont tous les mots que vous pouvez créer avec eux.
En anglais, vous pouvez faire une énorme quantité de mots avec seulement vingt-six lettres, tout comme avec les vingt acides aminés standards que notre corps peut créer jusqu'à dix mille protéines différentes.
Tous les acides aminés auront des groupes d'atomes d'amine et de carboxyle dans la composition chimique, et il y a environ cinq cents acides aminés connus aujourd'hui. Pour constituer une protéine requise par notre corps, les acides aminés s'organisent en une grande chaîne, et l'ordre dans lequel ils sont séquencés déterminera la fonction de cette protéine.
Sur les vingt acides aminés standards, neuf sont dits essentiels, ce qui signifie que nous devons les ingérer dans notre organisme, tandis que les onze autres peuvent être synthétisés.
Ces chiffres peuvent varier un peu en fonction de l'âge, car les besoins nutritionnels sont moindres chez les humains plus âgés et plus élevés chez les enfants, et les animaux ont également tous des acides aminés essentiels différents.
Les acides aminés sont utilisés dans une énorme quantité de processus corporels tels que la vasodilatation, la sécrétion d'hormones, la production de collagène, les activités cérébrales et la production de vitamines.
En dehors du corps humain, les acides aminés sont utilisés dans l'industrie alimentaire pour ajouter de la saveur à différents plats préparés et sont également ajoutés à l'alimentation animale pour pallier un manque de nutrition.
Qu'est-ce que le BCAA ?
Il n'y a que trois BCAA qui sont essentiels pour l'homme, et ce sont la leucine, l'isoleucine et la valine, et leur « chaîne ramifiée » est bien sûr ce qui les distingue des autres acides aminés.
Cela signifie qu'un atome de carbone alpha se ramifie du côté de la molécule et qu'au moins trois autres molécules de carbone sont attachées et l'entourent.
Les trois BCAA représentent quarante pour cent de l'apport alimentaire en acides aminés requis pour l'homme, et il est bien documenté qu'ils jouent un rôle énorme dans la synthèse et le renouvellement des protéines, ainsi que dans la métabolisation du glucose.
Pour cette raison, les BCAA sont devenus le sujet de nombreuses spéculations et recherches effectuées par des scientifiques du sport pour voir si les performances/récupération athlétiques peuvent être améliorées par des suppléments.
Les BCAA activent les enzymes qui encouragent la croissance musculaire et réparent les dommages causés par l'exercice, mais de nombreuses études ont montré que la prise de suppléments de BCAA n'est pas aussi efficace pour développer la masse que la protéine de lactosérum.
On pense également qu'ils aident à la récupération après l'entraînement, car ils abaissent le niveau de créatine et de lactate du corps après un effort physique, qui sont des produits chimiques impliqués dans les dommages musculaires.
Ils encouragent également la croissance musculaire (bien que moins que la prise de tous les suppléments d'acides aminés) et la récupération, et il a été démontré qu'ils améliorent la fonction et les symptômes chez les personnes atteintes d'une maladie du foie.
Principales différences entre les acides aminés et les BCAA
- Les acides aminés ont à la fois un groupe d'atomes d'amine et de carboxyle dans leur composition chimique, tandis que les BCAA ont également une chaîne d'atomes de carbone qui "se ramifie" sur le côté.
- Il existe environ cinq cents acides aminés connus de l'humanité, dont vingt sont considérés comme « standards », dont neuf sont considérés comme essentiels, dont trois sont nos BCAA.
- Les acides aminés, en général, peuvent être synthétisés dans le corps, généralement par notre foie, tandis que les BCAA sont des acides aminés essentiels et doivent être ingérés dans les aliments ou les suppléments.
- La majorité des acides aminés standards sont métabolisés par le foie chez l'homme, cependant, les muscles sont le point d'action des BCAA, qui y sont donc métabolisés.
- Les BCAA ont beaucoup à voir avec la croissance et la récupération musculaire, alors que les acides aminés, en général, ont une gamme vaste et variée de fonctions dans le corps humain.
Conclusion
La composition chimique des acides aminés et des BCAA est très similaire, la différence majeure étant qu'un atome de carbone alpha des BCAA se ramifie sur le côté, entouré d'au moins trois autres.
En comparant leurs fonctions respectives dans l'organisme, les BCAA sont très spécifiquement ciblés sur la performance musculaire et la récupération, alors que les autres acides aminés sont plus généraux.
De nombreuses recherches ont été menées sur la supplémentation en BCAA pour les entraînements. Cependant, à ce stade, il n'y a aucune preuve solide de l'efficacité d'un supplément contenant les vingt acides aminés essentiels.
- https://www.nature.com/nrendo/journal/v10/n12/abs/nrendo.2014.171.html
- https://www.annualreviews.org/doi/pdf/10.1146/annurev.nu.04.070184.002205
- https://www.physiology.org/doi/abs/10.1152/ajpendo.1994.267.6.e1010
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4621590/
