La viande est la nourriture de chair animale qui est consommée par les humains. Depuis l'époque du Pré-historicisme, les humains ont chassé les animaux et mangé leur chair. Les humains ont commencé à civiliser les animaux comme les poulets, les bovins, les lapins, les porcs, les vaches, etc., ce qui a conduit à la production de viande à des fins industrielles. La viande contient des protéines, des matières grasses, c'est-à-dire cuites ou assaisonnées pour en avoir le goût. Dans le monde, la consommation de viande a considérablement augmenté. Le rôti de pot et le ragoût de boeuf sont les deux façons dont la viande est cuite.
Rôti de pot contre ragoût de boeuf
La différence entre le rôti de pot et le ragoût de bœuf réside dans la taille de la viande. Dans Pot Roast, de gros morceaux de viande sont cuits. Dans le boeuf, la viande de ragoût est coupée en petits morceaux. Dans Pot Roast, les légumes ne sont pas cuits avec de la viande, ils sont présentés en salade ou utilisés pour la présentation. Alors que dans le ragoût de bœuf, les légumes sont cuits avec les morceaux de viande, car le ragoût signifie qu'il s'agit d'une sorte de soupe et qu'il devrait y avoir une combinaison de légumes et de viande.
Pot Roast est un terme utilisé pour déterminer un plat composé de bœuf. Il est fait de manière très lente avec du bœuf coupé très dur, qui est cuit à chaleur humide. Les légumes sont rarement utilisés dans les rôtis en pot. Différents types de coupes sont utilisés dans les rôtis à la casserole, comme le fond rond, les côtes courtes, le steak de paleron et le rôti à 7 os. Ces termes sont américains. À l'échelle mondiale, de nombreux types de coupes et de techniques de dépeçage sont utilisés pour le rôti en pot. La viande est rôtie, c'est-à-dire cuite au four, donnant une saveur juteuse au bœuf.
Le ragoût de bœuf se compose de bœuf solide et de légumes et, une fois cuit, le produit alimentaire obtenu devient une sauce. N'importe quelle combinaison de légumes peut être utilisée avec le ragoût de bœuf. Il contient des morceaux de viande plus petits, c'est-à-dire qu'il faut un peu moins de temps pour devenir tendres que le Pot Roast. Habituellement, dans le ragoût de bœuf, l'eau est utilisée, mais le bouillon, c'est-à-dire le bouillon d'os, peut également être utilisé. Parfois, une petite quantité de vin rouge est également utilisée pour apporter la saveur.
Tableau de comparaison entre le rôti de pot et le ragoût de boeuf
| Paramètres de comparaison | Rôti braisé | Ragoût de bœuf |
| Le temps de cuisiner | Cela demande beaucoup de temps. | Cela demande moins de temps. |
| Taille de la viande | Gros morceau de viande | Un petit morceau de viande |
| Des légumes | Non ajouté avec de la viande | Ajouté avec de la viande |
| Sauce | Moins de sauce | Beaucoup de sauce |
| Méthode | Cuit au Four | Cuit à l'autocuiseur |
Qu'est-ce que le rôti de pot?
L'origine du rôti braisé remonte à la France lorsque les immigrants français ont apporté leur méthode de cuisson à l'étouffée pour attendrir la viande en Amérique ou en Nouvelle-Angleterre à cette époque. Ensuite, la recette de Pot Roast s'est répandue de l'Allemagne à la Pennsylvanie jusqu'au Midwest. Il était cuit dans un rôti mariné et sauerbraten (rôti traditionnel d'Allemagne). Il a été lardé et cuit lentement pour lui donner une saveur riche et juteuse.
Le Pot Roast est un plat de bœuf très populaire en Amérique. Il est cuit par un processus très lent pour rendre la viande humide. Parfois, des légumes sont utilisés pour la présentation. Il existe différents types de coupes dans lesquelles le bœuf est servi, comme le fond rond, le steak de paleron, les bouts de côtes et le rôti à 7 os. Ces techniques sont utilisées pour le Pot rôti. Pot Roast est cuit dans un four, mais il ne peut pas y être rôti car il devient inapproprié. Le rôti de pot est une variante d'un plat français bœuf à la mode. Avec le temps, il a été modifié par les Juifs américains et les Américains d'origine allemande.
De l'eau est également ajoutée lors de la préparation du Pot Roast. Parfois, avant de mettre un liquide, le rôti est doré pour ajouter de la saveur supplémentaire. Le dorage se fait en abaissant la température en augmentant le temps de cuisson. N'importe laquelle des techniques peut être utilisée pour préparer le Pot rôti. Le produit final sera une viande tendre et succulente et aura également une sauce. En Amérique, il est également connu sous le nom de Yankee Pot Roast. Il est souvent servi avec des oignons, des carottes et des pommes de terre mijotés dans une sauce. Pot Roast a de nombreuses variantes dans différents pays comme Boliche est un plat de rôti Porc cubain qui est autour d'un rôti de bœuf farci de jambon.
Qu'est-ce que le ragoût de boeuf?
Le ragoût est très répandu depuis l'Antiquité. La plus ancienne preuve de Stew a été trouvée au Japon pendant la période Jomon, qui était 14, 00-300 avant notre ère. Les habitants de l'Amazonie préparaient le ragoût de tortue en le faisant bouillir et en mélangeant les ingrédients. Des preuves ont été trouvées qui remontent à 8000 ans. Le ragoût de boeuf est un plat traditionnel de France. Sa première preuve a été trouvée au 19ème siècle. Le ragoût de boeuf n'est pas très vieux. Au 19ème siècle, il n'était pas très populaire car il était fabriqué à partir de restes de viande cuite.
Le ragoût de boeuf est très important pour la cuisine française, et dès le 20ème siècle, on l'appelle spécialité bourguignonne. Le ragoût de bœuf est généralement servi avec des légumes bouillis ou des pâtes. Le ragoût de boeuf est venu de France en Angleterre, puis en Nouvelle-Angleterre, c'est-à-dire en Amérique. En France, on l'appelle aussi Boeuf bourguignon ou Boeuf Bourguignon. Le ragoût de bœuf est fait au vin rouge ou au Bourgogne rouge. Le ragoût de bœuf est également fait avec du bouillon qui contient des légumes comme des oignons, de l'ail, des carottes, du bouquet garmi (une sorte d'herbe).
Le ragoût de bœuf est garni de champignons, d'oignons perlés et de bacon. Il contient également parfois du bœuf braisé qui est un type de méthode de cuisson dans laquelle la viande est à la fois humide et sèche. Il est souvent cuit dans un autocuiseur à basse température afin que toutes les saveurs se mélangent. De petits morceaux de viande sont utilisés avec des arômes et des assaisonnements. C'est très similaire à la soupe. Il contient moins de liquide que la soupe et prend plus de temps que les soupes. Il peut être servi sur une assiette avec une sauce en sauce et avec des ingrédients solides.
Principales différences entre le rôti de pot et le ragoût de bœuf
Conclusion
Le rôti et le ragoût de bœuf sont tous deux des plats préparés à partir de bœuf. On pense que les deux sont originaires de France. Les deux sont devenus très populaires en Amérique. Les deux sont composés de légumes mais cuits différemment. Les deux ne sont pas très anciens bien que leur forme, c'est-à-dire rôti ou ragoût de nombreux ingrédients différents, soit utilisée depuis l'Antiquité. Les plats de bœuf n'étaient pas considérés comme bons jusqu'au 19ème siècle. Mais depuis le 20e siècle, le rôti de pot et le ragoût de bœuf sont devenus très populaires.
