Il peut être difficile de faire la distinction entre les différents types de casseroles pour un cuisinier débutant lors de l'achat d'ustensiles de cuisine. Une cuisine bien équipée comprend une large gamme d'ustensiles de haute qualité qui peuvent être utilisés à diverses fins. Nous parlons des distinctions entre une poêle à frire et une sauteuse, cependant, il existe de nombreux types de casseroles et de poêles. En raison de leur flexibilité et de leur style, ces deux casseroles sont importantes dans toute cuisine professionnelle.
Cet article met en évidence les caractéristiques des deux types de casseroles et les compare de front pour faire comprendre aux lecteurs les fonctions et les objectifs des deux casseroles.
Poêle à frire vs sauteuse
La différence entre une poêle à frire et une sauteuse est qu'une poêle à frire est idéale pour faire frire rapidement divers aliments tout en les cuisant uniformément sans trop d'humidité, tandis qu'une sauteuse est utilisée en jetant des choses dans les airs pendant la cuisson à feu moyen à élevé. température avec de l'huile ou du beurre. Comme son nom l'indique, une poêle à frire est essentiellement utilisée pour « faire frire » le contenu et la sauteuse est idéale pour mélanger et chauffer les ingrédients avec de l'humidité et de la bouillie.
Une poêle compacte avec des côtés inclinés est connue sous le nom de poêle à frire. Le sauté ou la friture à chaud est un mode de cuisson dans lequel les aliments sont frits rapidement dans une petite quantité d'huile ou de graisse, généralement à une source de chaleur considérablement importante. Les côtés inclinés facilitent le mélange, le retournement et la rotation des articles dans la casserole, garantissant que tout cuit rapidement et uniformément. Il a généralement un diamètre de 20 à 30 cm (8 à 12 pouces), des bords courts qui s'évasent vers l'extérieur, une longue prise, et pas de couverture. De l'autre côté de certaines poêles à frire plus grandes, il peut y avoir une poignée de préhension courte.
Les sauteuses, quant à elles, combinent les fonctions d'une casserole avec une poêle à frire. C'est un excellent ajout à n'importe quelle cuisine car il peut être utilisé pour la préparation d'un large éventail d'aliments et de styles de cuisson.
Une poêle à sauter est similaire en structure et en taille à une poêle à frire avec quelques différences mineures. Le bord d'une sauteuse s'évase moins et elle peut avoir un couvercle pour piéger l'humidité et à des fins de mijotage. Il est presque toujours antiadhésif et recouvert de Téflon.
Tableau de comparaison entre la poêle à frire et la sauteuse
| Paramètres de comparaison | Poêle à frire | sauteuse |
| Des détails | Une poêle à frire est un ustensile de cuisine largement utilisé avec des usages variés. Il se compose d'une surface lisse qui est utilisée pour faire frire, grésiller et dorer les aliments. | Une sauteuse est une poêle à couvercle fermé avec un fond peu profond et un col profond. Les ingrédients y sont mélangés et mijotés. |
| Objectif et utilisation | Pour frire et sauter. | Pour faire sauter et mélanger légèrement les légumes et autres ingrédients. |
| Structure et apparence | Avec un guidon et sans couvercle, il a une base plate et des côtés un peu bas qui s'évasent vers l'extérieur. | Le fond est plat, tandis que les côtés sont assez bas et ne s'évasent pas. Un couvercle est souvent inclus. Convient pour stocker tous les aliments en une seule couche. |
| Aussi connu sous le nom | Poêle et poêle | Poêle et assiette à tartiner. |
| Capacité thermique | Peut résister aux sources de chaleur élevées et la conduction est bonne. | Ne peut pas résister aux températures élevées en raison du revêtement en téflon. |
Qu'est-ce que la poêle à frire ?
Une poêle à frire est une poêle avec une surface lisse qui est utilisée pour faire frire, rôtir et bronzer les repas. Il a un diamètre de 8 à 12 pouces, avec des côtés bas qui se courbent vers l'extérieur, une longue prise en main et aucun couvercle. De l'autre côté de certaines casseroles plus grandes, il peut y avoir une petite poignée de maintien. Le fond est plat, tandis que les côtés sont assez bas et ne s'évasent pas. Un couvercle n'est généralement pas inclus. Convient pour stocker tous les aliments en une seule couche.
Les bords inclinés d'une poêle à frire lui permettent d'effectuer un mouvement de « rebond » pendant la cuisson. Cette approche est idéale pour faire frire rapidement une variété d'articles tout en s'assurant qu'ils cuisent correctement. Les poêles à frire sont rarement utilisées sans couvercle pour permettre l'ajout et l'agitation simples du contenu.
Pour diverses caractéristiques et caractéristiques, les poêles à frire étaient à l'origine fabriquées en fonte ductile, en acier au carbone ou en laiton recouvert d'étain. Les poêles en cuivre ont une forte conductivité thermique, ce qui les rend idéales pour faire frire et même sauter uniformément.
Cependant, comme les ustensiles de cuisine en cuivre sont extrêmement réactifs avec la plupart des repas, on leur propose désormais une doublure en étain qui peut être changée au fur et à mesure qu'elle s'use. Les poêles en acier au carbone sont utilisées car, bien qu'elles ne conduisent pas uniformément la chaleur, elles la retiennent efficacement, ce qui les rend idéales pour saisir les viandes, les légumes et les poissons également.
Qu'est-ce que la sauteuse ?
La sauteuse tire son nom de la terminologie ancienne française « Sauter », qui signifie « sauter ». Cette poêle est conçue pour préparer une plus grande quantité de nourriture sans l'encombrer. Une sauteuse est utilisée à une température moyenne à élevée avec de l'huile et du beurre, jetant les articles dans les deux sens dans l'air. Les aliments doivent être dorés avec une bonne croûte et non pâteux lorsqu'ils sont cuits dans cette poêle. Pour garder la chaleur et les éclaboussures à distance, cette casserole est généralement utilisée avec un couvercle.
Une sauteuse se compose d'une profondeur modeste, de bords carrés ou arrondis, d'une poignée solide et d'un couvercle. Il est généralement construit en métal avec une fondation au sol épaisse qui permet des variations rapides de température lorsque la quantité de chaleur qui lui est appliquée est augmentée ou diminuée.
Une sauteuse standard a une capacité de 5 litres, cependant, différentes tailles sont également accessibles. Des casseroles plus hautes et directes permettent une friture légère plus simple de grandes quantités d'aliments avec moins d'huile, ainsi qu'un retournement et une saisie faciles du contenu.
Une sauteuse est similaire en apparence et en taille à une poêle à frire, mais ses bords sont moins incurvés et elle est équipée d'un couvercle en verre et en fer pour mijoter. Il est généralement recouvert de téflon ou d'un revêtement « antiadhésif » pour empêcher les aliments d'adhérer à sa surface et pour faciliter les sauts et les lancers.
Principales différences entre la poêle à frire et la sauteuse
Conclusion
La meilleure méthode pour comprendre les distinctions entre les deux types de casseroles est de jeter un coup d'œil sur les bords de la casserole. La poêle est une poêle à frire si les bords sont inclinés. C'est une sauteuse si les côtés sont plats.
Les deux casseroles sont essentielles pour préparer un délicieux dîner. Une poêle à frire est conçue spécifiquement pour la friture, tandis qu'une sauteuse est conçue pour faire sauter. En raison de leurs structures comparables, une poêle à frire peut également être utilisée comme sauteuse pour débutants. Ces casseroles peuvent être utilisées dans n'importe quelle cuisine et vous permettront de préparer de bons plats pour vos visiteurs. Les sauteuses et les poêles à frire peuvent être utilisées pour préparer une gamme de plats en raison de leur conception et de leur structure distinctives.
