Les légumineuses font partie de la famille des Fabacées (ou Légumineuses). Il peut s'agir de graines ou de fruits de la plante. Les graines sont appelées légumineuses. Les haricots et les lentilles relèvent tous deux des légumineuses.
Haricots vs lentilles
La différence entre les haricots et les lentilles est que les lentilles sont plus petites et en forme de lentille, tandis que les haricots sont en forme de rein et plus gros.
Les haricots et les lentilles sont l'une des meilleures options pour avoir une alimentation équilibrée. Ils nous donnent des protéines, des glucides et des fibres à haute teneur. Ils contiennent également du fer, du magnésium, du phosphore, du zinc et d'autres vitamines et minéraux.
Les haricots et les lentilles aident également à soulager la constipation et à réduire le taux de cholestérol sanguin, ce qui aide à prévenir les maladies cardiaques. Les haricots et les lentilles peuvent être différenciés par leur taille et leur forme.
Tableau de comparaison entre les haricots et les lentilles
| Paramètres de comparaison | Des haricots | Lentilles |
| Forme et taille | Les haricots sont en forme de rein ou ovales et relativement plus gros. | Les lentilles sont en forme de lentille et petites. |
| Les types | Il existe différentes variétés de haricots ayant différentes formes et tailles. | Il existe plusieurs types de lentilles. Le rouge, le brun et le vert sont les variétés les plus populaires. |
| Teneur en fibres | Contient moins de fibres. | Contient plus de fibres. |
| Les glucides | Contient plus de glucides. | Contient moins de glucides. |
| Autres valeurs nutritionnelles | Tous les haricots, à l'exception du soja, contiennent moins de matières grasses. Ils contiennent tous plus de protéines et d'acides gras oméga 3, 6. | Les lentilles contiennent moins de matières grasses, plus de protéines et pas de cholestérol. |
| Temps de cuisson | Les haricots doivent être trempés pendant la nuit avant la cuisson et prennent beaucoup de temps à cuire. | Les lentilles n'ont pas besoin d'être pré-trempées et prennent beaucoup moins de temps à cuire. |
Que sont les haricots ?
Les haricots sont des légumineuses qui sont utilisées comme nourriture. Ils poussent généralement en gousses. Ils sont cultivés dans des régions chaudes car la culture nécessite une température légèrement plus élevée pour prospérer. Les cultures ne nécessitent pas d'engrais supplémentaires car leurs racines forment une relation symbiotique avec les bactéries fixatrices d'azote qui leur fournissent de la nutrition.
Il existe environ 40 000 variétés de haricots dans le monde, mais seules quelques variétés sont produites en masse pour la consommation. Les pois chiches, le soja, les haricots rouges et les arachides sont quelques exemples de haricots. Le Myanmar est le plus grand producteur de haricots au monde, suivi de l'Inde.
Les haricots sont également très bon marché et facilement disponibles sur le marché. Ils peuvent être cuisinés de différentes manières et font partie de plusieurs cuisines à travers le monde. La consommation de haricots aide à perdre du poids, à contrôler le diabète et à améliorer la santé cardiaque.
Alors que les haricots contiennent des protéines, du folate et du fer, ils contiennent également une quantité plus élevée de glucides que les lentilles. Les haricots ont également une teneur en matières grasses et en sodium plus faible.
Que sont les lentilles ?
Les lentilles sont également un type de légumineuses comestibles. Ils sont petits et en forme de lentille. Les cultures mesurent environ 40 cm de haut et les graines poussent en gousses. Chaque gousse contient deux graines.
Les lentilles se présentent sous diverses formes, elles peuvent être fendues ou entières et décortiquées ou non décortiquées. Ils présentent une gamme de couleurs comme le vert, le violet, le beige, le gris, le marron et le noir. Le plus grand producteur de lentilles au monde est le Canada, suivi de l'Inde. En Inde, le Madhya Pradesh et l'Uttar Pradesh produisent la plus grande quantité de lentilles.
Les lentilles sont un aliment de base en Inde et sont connues sous le nom de dal. Dal est des lentilles fendues et non décortiquées qui sont préparées sous forme de sauces soupe. C'est l'un des plats les plus anciens du pays et chaque région le prépare différemment.
La culture est plantée en hiver et au printemps, mais les cultures fleurissent au printemps ou en été. Si les lentilles sont alternées dans un champ pendant la croissance des cultures, le sol reste sain et fertile.
Principales différences entre les haricots et les lentilles
Conclusion
Les haricots et les lentilles sont des aliments simples et facilement disponibles. Ils sont également légers sur la poche et peuvent être utilisés de diverses manières. Ce sont des exemples parfaits de la façon dont des aliments sains et nutritifs peuvent aussi être savoureux. Ils sont une excellente option pour les végétaliens.
Les personnes qui ne mangent pas de viande bénéficient grandement de la consommation de haricots et de lentilles. Ils remplacent les protéines que la viande, le poisson ou les produits laitiers peuvent fournir. En raison de leur texture, les légumineuses fonctionnent également comme substituts de viande. Ils contiennent également du fer qui est nécessaire à l'organisme.
Les lentilles et les haricots sont généralement regroupés car ils appartiennent tous deux à la famille des légumineuses. Ils ont également d'autres similitudes, comme ils poussent tous les deux dans des gousses, sont des graines et ont un contenu nutritionnel similaire. Les légumineuses sont consommées partout dans le monde, mais les plus gros consommateurs sont le Mexique, l'Inde et le Moyen-Orient.
Les légumineuses sont une culture durable car elles libèrent jusqu'à sept fois moins de gaz à effet de serre que les autres cultures. Leur empreinte carbone est minime et ils fixent également l'azote dans le sol, ce qui le maintient en bonne santé.
Le goût terreux des haricots et des lentilles les rend susceptibles d'absorber les saveurs des autres épices avec lesquelles ils sont cuits et en fait donc un plat polyvalent.
